Wie we zijn

We werkten jaren in de horeca in Brixen im Thale in Oostenrijk – keukens, gasten, winters die niet leken op te houden. We hielden ervan, en op een gegeven moment wilden we hetzelfde doen op een warmere plek, in een huis dat van onszelf was.

We vonden Palazzo Nolfi op een heuvel bij Pergola: vierhonderd jaar oud, veel te groot en precies goed. We hebben het kamer voor kamer gerestaureerd, elke balk en haard bewaard die we konden bewaren, en het comfort toegevoegd dat een gast vandaag verwacht.

Het mooiste vinden we de avond: gasten die terugkomen van de kust of een wandeling, een glas aan het zwembad en de vraag wat we morgen koken. Dat is het hele businessplan.

A presto, Maarten & Emerance