Qui nous sommes

Nous avons travaillé pendant des années dans l'hôtellerie à Brixen im Thale en Autriche – les cuisines, les clients, des hivers qui semblaient ne jamais finir. Nous adorions ça, et à un moment donné, nous avons voulu faire la même chose dans un endroit plus chaud, dans une maison qui serait la nôtre.

Nous avons trouvé le Palazzo Nolfi sur une colline près de Pergola : quatre cents ans d'âge, bien trop grand, et tout simplement parfait. Nous l'avons restauré pièce par pièce, en conservant chaque poutre et chaque cheminée que nous pouvions, et en y ajoutant le confort qu'un hôte attend aujourd'hui.

Ce que nous préférons, c'est le soir : les hôtes qui reviennent de la côte ou d'une promenade, un verre au bord de la piscine, et la question de savoir ce que nous cuisinerons demain. C'est là tout notre business plan.

A presto, Maarten & Emerance