Wer wir sind

Wir haben jahrelang in der Gastronomie in Brixen im Thale in Österreich gearbeitet – Küchen, Gäste, Winter, die kein Ende zu nehmen schienen. Wir haben es geliebt, und irgendwann wollten wir dasselbe an einem wärmeren Ort tun, in einem Haus, das uns gehört.

Wir fanden den Palazzo Nolfi auf einem Hügel bei Pergola: vierhundert Jahre alt, viel zu groß und genau richtig. Wir haben ihn Zimmer für Zimmer restauriert, jeden Balken und jeden Kamin erhalten, den wir erhalten konnten, und den Komfort hinzugefügt, den ein Gast heute erwartet.

Am schönsten finden wir den Abend: Gäste, die von der Küste oder einem Spaziergang zurückkehren, ein Glas Wein am Pool und die Frage, was wir morgen kochen. Das ist der ganze Geschäftsplan.

A presto, Maarten & Emerance